周末了，有啥計(jì)劃呢？暫時(shí)沒有的話，去那柯里嘗嘗馬幫菜咋樣？

在寧洱哈尼族彝族自治縣同心鎮(zhèn)那柯里村，除了獨(dú)具民族風(fēng)情特色的民房建筑和富有地域性歷史文化獨(dú)特魅力的景致外，當(dāng)?shù)氐鸟R幫飲食文化，不僅是對(duì)歲月的一種回味，也是吸引游客用舌尖品味歷史的一種不錯(cuò)體驗(yàn)。

四方食事，不過一碗人間煙火。古時(shí)，馬幫行走于茶馬古道間，天亮啟程，翻山涉水，日行最多30余公里，日薄歇宿于山野路旁，風(fēng)餐露宿，形成了獨(dú)特的馬幫文化。馬幫文化不僅帶動(dòng)了驛站周邊的商貿(mào)發(fā)展，還帶來了各地的飲食方式和習(xí)慣，逐漸地形成了舌尖上獨(dú)特的味道——馬幫菜。

清脆的馬幫鈴聲雖已遠(yuǎn)去，但深深淺淺的馬蹄印還留在古道的青石板上。如今，餐桌上的馬幫菜也在用獨(dú)特的方式訴說著這段歲月，那柯里是茶馬古道上的一個(gè)重要驛站，而那柯里心園作為傳統(tǒng)馬幫菜傳承的老店，近期成功申報(bào)了第五批普洱市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——老普洱傳統(tǒng)飲食《馬幫菜》制作技藝。

傳統(tǒng)馬幫菜的特點(diǎn)是食材信手拈來，可食用之材皆可成菜，因而馬幫菜菜品繁多，傳統(tǒng)馬幫菜有：鑼鍋匯飯、一豆三吃、竹筒煮螃蟹瓜尖、鑼鍋煮腸子苦菜、煮臘肉一菜兩吃、鑼鍋帽煎臘肉、鑼鍋帽煎干腸、子母火燒干巴、火烤豆豉、鑼鍋雜菜、石頭湯煮魚、野芭蕉心炒臘肉丁、涼拌民國菜、臘肉湯煮干板菜等。

那柯里心園飯店的負(fù)責(zé)人趙毅是第五批普洱市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——老普洱傳統(tǒng)飲食《馬幫菜》制作技藝市級(jí)傳承人，她說，那柯里馬幫菜制作技藝能夠傳承至今，除了用心做之外，更要貼近市場不斷調(diào)研和優(yōu)化菜品，才能做出讓人難忘的馬幫菜，也更能符合現(xiàn)代人的口味和審美。在她看來，雖然馬幫菜不一定非得用土碗、土罐來盛放，但菜系還是要保留味厚、味重、味豐等鮮明特色，這是對(duì)馬幫精神的延續(xù)，讓人吃著馬幫菜，仿佛回到了那條馬鈴聲陣陣的茶馬古道，感受歷史的沉淀。